寶寶飲食抓住“4把尺子”

春暖花開， 正是寶寶長身體的黃金季節， 媽媽們努力為孩子烹飪高營養、高蛋白的飲食， 有的孩子卻挑食、厭食， 讓家長傷透腦筋。 其實， 寶貝們看似不良的飲食習慣背后， 是父母的不當喂養， 如天天給孩子喂雜糧， 經常用橄欖油給孩子炒菜吃……著名兒童營養專家， 上海交通大學附屬兒童醫院營養研究室主任、研究員蔣一方教授表示， 家長喂養幼兒存在很多誤區， 寶寶飲食還是要注意營養平衡。

調味品要慎放

近日， 由《為了孩子》雜志和上海信誼寶寶行館主辦的“寶寶健康吃出來——談家庭平衡膳食的組織及方法”的公益講座在中福會少年宮舉行，

現場一位家長問蔣一方教授， 我的孩子只有8個月， 但是很愛吃糖， 一看到糖就想抓， 有時候給他喝粥， 會在粥里拌點白糖。

但是寶寶有時覺得太少， 還會哭著表示要更多糖， 要不要在飲食中適當給他多加點糖?

專家觀點：蔣一方教授表示， 在烹飪中要少加調味料， 吃出食物的原始、真實的味道， 孩子不像大人， 什么調味品都可以吃。 給孩子做飯時， 2歲前不加味精， 1歲前不加白糖。 如果他一直要吃糖， 你可以把糖放在他的視線范圍外， 不讓他發現， 慢慢的他就不會注意了， 孩子的注意時間是很短的。 此外， 有的家長給2歲不到的孩子“品嘗”酸甜苦辣， 偶爾嘗一次問題不大， 但不能經常給孩子吃口味太重的食物。

不要迷信橄欖油

家住閔行區的駱女士聽人說橄欖油是最好的植物油， 有很高的營養價值， 對孩子的身體好， 每天給孩子用橄欖油炒菜吃。 但前不久她又聽說橄欖油不適合高溫， 于是出現了困惑， 她希望從專家這里得到準確的信息。

專家觀點：蔣一方教授表示， 橄欖油最好不要加在孩子的日常飲食中。 同時， 大人也要少吃， 橄欖油就是用來做色拉、拌面條的， 炒菜不能用， 因為它含有大量的不飽和脂肪酸， 對孩子的大腦發育是否有利， 目前還沒有定論。 我們建議中國寶寶還是吃國產的植物油， 各類油輪換著吃， 對孩子的身體好。

雜糧要少吃、巧吃

都說現代人吃得太精細， 一些年輕家長為了讓寶寶長得更結實健康，

天天為寶寶制作雜糧粥。 一位媽媽說：“聽說雜糧粥里富含多種維生素和微量元素， 有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用。 家里的寶寶腸胃不好， 所以一直給他吃雜糧， 不知道有沒有效。 ”

專家觀點：蔣一方教授說， 雜糧纖維豐富， 利于通便， 但寶寶不宜多吃， 特別是雜糧粥。 雜糧粥屬于“血糖生成指數食品”， 易增加血糖濃度， 糖尿病患者就從來不吃雜糧粥的。 其實寶寶也不能多吃， 寶寶吃雜糧， 最好的方式是煮玉米、蒸紅薯， 或是吃全麥面包、玉米饅頭、高粱饅頭等。 因為雜糧粥里含燕麥， 而燕麥含糖量很高。 不但是雜糧粥對血糖不好， 就是一般的白粥里， 也不要過多地加入燕麥。

改變烹飪方式平衡飲食

孩子挑食偏食是許多令家長最頭痛的問題，

一位愁眉苦臉的父親對記者說：“寶寶的飲食習慣不好， 喜歡吃零食， 就算不給他吃零食， 也吃不到半碗飯， 挑食現象更是嚴重， 青菜、胡蘿卜覺得味道不好， 芹菜覺得不容易咀嚼， 清蒸的菜從來不吃， 說沒味道， 被我訓了好幾次， 沒用， 后來打了， 效果也不明顯， 真是頭大啊!”

專家觀點：蔣一方教授表示， 愛吃零食、吃飯挑食， 是很多孩子都有情況。 如果教育不當使得他們產生逆反心理， 于是不良的習慣更難改了。

對于孩子一些不好的飲食習慣， 不能單一的說教， 有時候家長也要反省一下自己， 是不是這些食物燒出的味道不好， 讓孩子不喜歡了， 要是這樣的話， 家長可以將這種食物“隱藏起來”， 混在其它他喜歡的食物中燒給孩子吃。

例如孩子不愛吃胡蘿卜， 那就把土豆、蘿卜一起壓成糊狀， 拌到肉里， 做成肉圓， 孩子就會接受了。 有“3種口味”是大部分寶寶最愛吃的——糖醋味、紅燒味、茄汁味。 掌握了這個烹調秘訣， 不怕寶寶不買“大廚”的賬。

另外， 要讓寶寶不挑食、不偏食， 爸媽以身作則很重要， 所以你吃飯時一定要裝出什么都愛吃， 吃得津津有味的樣子。

專家貼心建議

“4把尺子”平衡家庭膳食

在營養師看來， 食物的多樣化、均衡性和飲食的適度化、個體化是平衡飲食的關鍵。 蔣一方教授提出， “4把尺子”是組織家庭平衡膳食的方法：

1.食物多樣化原則：每日菜譜應包括5組食物：糧食組、蔬菜組、水果組、動物性食品組、奶及奶制品、豆奶及大豆制品組， 缺一不可。

每日攝入食物品種的總數宜保持在15~20種，吃得雜一些，廣一些。

每周要安排1~2次，攝入一些富含特殊營養成分的食品，例如肝臟、海帶或紫菜、硬果類如核桃、瓜子類、長生果等。

2.食物均衡性原則：按比例吃，同時還要注意食物的合理搭配。

3.適量原則：避免攝入過多油脂和糖類等。要挑選低脂肪、低飽和脂肪酸和低膽固醇膳食，用糖、用鹽(鈉鹽)要適量。

4.個體化原則：食物的天然屬性應與孩子體質盡可能保持一致;食量應與孩子的體力活動相平衡;食量應與孩子目前營養狀況相一致。

營養師推薦私房膳食譜

◎四兄弟紅燒肉：將肉、豆腐干、胡蘿卜和白煮蛋一起燉煮，不僅味道好，而且因搭配合理，提高了食物蛋白質生物價值。

◎葷素丸子：將胡蘿卜、土豆等蔬菜和肉一起做成葷素丸子，不愛吃蔬菜的寶寶也愛吃。

◎夏季清涼餐：炒三絲：甜椒絲、土豆絲、胡蘿卜絲，還可再加上肉絲一起炒，用自己攤的薄餅卷上，配上一碗綠豆稀飯，營養、好吃又清涼。

◎焦米湯降火：寶寶上火或生病時，把未洗的大米直接放入鐵鍋內炒，不放油哦，炒至大米焦黃，加水煮成粥。

◎含維c豐富的“頭牌蔬果”：青椒、西蘭花、土豆、豌豆、木瓜、橙子、獼猴桃、新鮮大棗等。

◎維c少的水果：吃水果不一定能補充維c哦，像西瓜、桃子和葡萄，所含維c就很少。

◎空營養的能量炸彈：多喝飲料不健康，怎樣勸愛喝飲料的寶寶“放棄這一口”呢?告訴他，這可是“空營養的能量炸彈”，喝多了，會把骨頭炸空，稍不留心，就會骨折呢!

◎影響鈣鐵鋅吸收的因素：菠菜、空心菜和米莧，應當用沸水燙過后再吃;飲料;維生素c。

◎吃肉看看幾條腿：禽、畜、河海鮮要輪換地吃，四條腿的(畜類)不如兩條腿的(禽類)，兩條腿的不如一條腿的(魚類)。

缺一不可。

每日攝入食物品種的總數宜保持在15~20種，吃得雜一些，廣一些。

每周要安排1~2次，攝入一些富含特殊營養成分的食品，例如肝臟、海帶或紫菜、硬果類如核桃、瓜子類、長生果等。

2.食物均衡性原則：按比例吃，同時還要注意食物的合理搭配。

3.適量原則：避免攝入過多油脂和糖類等。要挑選低脂肪、低飽和脂肪酸和低膽固醇膳食，用糖、用鹽(鈉鹽)要適量。

4.個體化原則：食物的天然屬性應與孩子體質盡可能保持一致;食量應與孩子的體力活動相平衡;食量應與孩子目前營養狀況相一致。

營養師推薦私房膳食譜

◎四兄弟紅燒肉：將肉、豆腐干、胡蘿卜和白煮蛋一起燉煮，不僅味道好，而且因搭配合理，提高了食物蛋白質生物價值。

◎葷素丸子：將胡蘿卜、土豆等蔬菜和肉一起做成葷素丸子，不愛吃蔬菜的寶寶也愛吃。

◎夏季清涼餐：炒三絲：甜椒絲、土豆絲、胡蘿卜絲，還可再加上肉絲一起炒，用自己攤的薄餅卷上，配上一碗綠豆稀飯，營養、好吃又清涼。

◎焦米湯降火：寶寶上火或生病時，把未洗的大米直接放入鐵鍋內炒，不放油哦，炒至大米焦黃，加水煮成粥。

◎含維c豐富的“頭牌蔬果”：青椒、西蘭花、土豆、豌豆、木瓜、橙子、獼猴桃、新鮮大棗等。

◎維c少的水果：吃水果不一定能補充維c哦，像西瓜、桃子和葡萄，所含維c就很少。

◎空營養的能量炸彈：多喝飲料不健康，怎樣勸愛喝飲料的寶寶“放棄這一口”呢?告訴他，這可是“空營養的能量炸彈”，喝多了，會把骨頭炸空，稍不留心，就會骨折呢!

◎影響鈣鐵鋅吸收的因素：菠菜、空心菜和米莧，應當用沸水燙過后再吃;飲料;維生素c。

◎吃肉看看幾條腿：禽、畜、河海鮮要輪換地吃，四條腿的(畜類)不如兩條腿的(禽類)，兩條腿的不如一條腿的(魚類)。