白菜含維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素B6及胡蘿卜素, 鈣、磷、鐵等營養成分, 其味甘, 性微寒, 有養味生津、清熱除煩、利小便、清腸道等功能, 菜根作用更為顯著。 綠豆呸甘性涼, 能清熱除煩, 利小便, 解毒。 此湯主要有清熱解毒作用。 用于小兒風濕感冒出汗不徹, 周身困重發熱口渴, 小便短赤等癥。
原料:大白菜根數個, 綠豆30克, 白糖適量。
制作:先將綠豆洗凈, 放入鍋中加水, 用中火煮至半熟;再將白菜根洗凈, 切成片, 加入綠豆湯中, 同煮至綠豆開花、菜根爛熟, 即成白菜綠豆湯, 飲時加入白糖調味即可。
特點:清香且甜, 綠豆可食。