山藥枸杞煲白鴿

氣血雙補調理補虛養身調理孕婦食譜

主料： 鴿肉 500克

輔料： 山藥 15克 枸杞子 10克

調料： 白醬油 5克 料酒 5克 味精 1克

制作工藝

先將白鴿的頭、腳各斬一刀， 折向鴿身， 然后將鴿排在一個湯碗中， 加入山藥、枸杞， 再放入鮮湯、白醬油、黃酒、味精， 蓋好并用綿紙封口放進鍋中， 加適量水用旺火燉至熟爛取出即成。

工藝提示 本菜中選用的鴿子為2只凈白鴿。

keko營養師友情提示：

1、鴿肉：鴿肉的蛋白質含量高， 消化率也高， 而脂肪含量較低， 在獸禽動物肉食中最宜人類食用。 此外， 鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b族維生素、維e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

鴿肉中還含有豐富的泛酸， 對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。 同時我國中醫認為鴿肉， 性平， 味甘咸。 具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。 鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神， 提高記憶力， 降低血壓， 調整人體血糖， 養顏美容， 皮膚潔白細嫩， 延年益壽。 一般人均可食用， 更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。

2、山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素， 且含量較為豐富， 具有滋補作用， 為病后康復食補之佳品。 山藥可促使機體t淋巴細胞增殖， 增強免疫功能， 延緩細胞衰老， 常服山藥可延年益壽。 山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。

含有豐富的維生素和礦物質， 所含熱量又相對較低， 幾乎不含脂肪， 所以有很好的減肥健美的功效。 山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 防止動脈硬化。 食用山藥還能增加人體t淋巴細胞， 增強免疫功能， 延緩細胞衰老。

食譜相克

1、鴿肉：鴿肉忌于豬肉同食。

2、山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

3、枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。