新華報業網訊 鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，
有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。
鵪鶉蛋的營養價值真的這么高嗎？
第四軍醫大學唐都醫院營養科副主任葉琳說，
相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同，
差異不大。
要說差別主要表現在四個方面：
1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，
特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，
它是生化活動的輔助酶，
可以促進生長發育。
3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。
4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
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由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右， 而它們的營養成分又相差不大， 都是優質蛋白， 吸收率都好， 所以日常生活中不妨以雞蛋為主， 這樣更經濟、食用更簡便些。
當然， 對不同的人群還是可以區別對待的。 比如6歲以下的幼兒， 可以選擇吃鵪鶉蛋， 每天3~4個為宜(3~4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋)， 因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些， 有助于孩子的大腦發育。
中小學生學習負擔重， 用眼比較多， 可以選擇吃雞蛋， 每天2個左右， 雞蛋中維生素A含量高， 它對視力發育有利。
老年人不宜吃鵪鶉蛋， 因為其中所含的膽固醇高， 每天可以吃1個雞蛋。 但是有肝膽疾病的人吃雞蛋， 要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。
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不論是鵪鶉蛋還是雞蛋， 以蒸或煮的方式吃最好， 消化吸收率基本可以達到100%。
