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幼兒營養美食:紅小豆泥

紅小豆泥

原 料: 紅小豆500克,紅糖500克.配 料: 清水1.5公斤.

制 法:

(1)將紅小豆擇洗干凈,放入鍋內,加入水,用旺火燒開后,加蓋轉小火燜爛待用.

(2)煮豆越爛越好,這樣才可除去豆爰氣味,并容易攪爛.

(3)炒沙時要不停地擦著鍋底攪炒,并隨著豆沙趨于成熟時,把火改小,以免炒焦而生苦味.特 點: 香甜細軟,含有豐富的B族維生素及鐵質,適宜10個月以上的嬰兒食用.可同粥一起食之.

制作關鍵:

(1)煮燜豆時,必須涼水下鍋,旺火燒開,小火燜煮.否則,容易把豆燒僵,影響起沙.

(2)煮豆越爛越好,這樣才可除去平腥氣味,并容易攪爛.

(3)炒沙時要不停地擦著鍋底攪炒,并隨著豆沙趨于成熟時,把火改小,以免炒焦而生苦味.

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