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幼兒膳食不可缺少粗糧

幼兒是指1周歲-3周歲的小兒, 這是小兒發育最快的年齡段之一。 在這階段, 合理, 平衡的膳食對他們是十分重要的, 有些家長最需要的, 因此孩子周歲之後, 便“填鴨式”地給孩子吃些高熱量, 高蛋白的食物。 孩 子長成了“小胖墩”, 仍認為是正常的, 殊不知兒童期肥胖可導致成人期的高血壓, 心血管疾病, 糖尿病等一系列嚴重的健康問題。

合理的營養是健康的物質基礎, 而平衡的膳食是合理營養的唯一途徑。 在平衡膳食中, 粗細糧搭配十分重要, 可又往往被一些家長所忽視, 由於有些家長沒有吃粗糧的習慣,

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孩子也很少吃到粗糧。

粗糧可提供細糧所缺乏的營養成份

在人體的生長發育中, 蛋白質是每天食物中不可缺少的部分, 而每種食物中的蛋白質所含的氨基酸又各不相同。 有些氨基酸是人體不能合成的, 必須由食物供給, 如賴氨酸和蛋氨酸等。 而這兩種氨基酸, 在粗糧中的含量遠遠高於細糧。 據科學檢測的結果:糧食中的蛋氨酸含量較高的順序為:黃豆、青豆、黑米、紅小豆、紫芸豆等;賴氨酸含量較高的順序為:豆粉、青豆、黃豆、蠶豆、豌豆等, 若將粗細糧搭配食用, 如做成八寶粥, 二米飯, 豆沙包等, 可使食物中的蛋白質成份互相補充, 從是提高食物的營養價值。

粗細糧搭配使各種營養素比例平衡

穀類食物中含有豐富的維生素b,

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和維生素pp, 這兩種維生素均在體內參加物質代謝, 維生素b, 可增進食欲, 保持神經系統的正常功能, 並促進生長發育, 糧食加工過細, 烹調方法不合理, 都會使維生素b, 大量流失, 各種雜糧各有長處, 如小麥含鈣多;小米中的鐵和維生素b, 較高;糯米, 玉米, 紅小豆, 綠豆等中的營養成份也各有千秋, 在穀類食物中還含有相當量的磷, 鈣, 鐵, 鎂等微量元素, 各種雜糧經常調換搭配, 製成米粥, 爛飯等花色多樣的食品, 能使孩子獲得全面的營養素。  

幼兒時期的飲食體驗所養成的飲食習慣, 可伴隨他們終生。 而良好的飲食習慣, 應包括各種營養食品的合理搭配, 其中粗糧是不可或缺的, 所以, 在幼兒腋中搭配一點粗糧, 不僅關係到他們現在的成長,

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還影響到以後的健康。

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