幼兒膳食不可缺少粗糧

幼兒是指1周歲-3周歲的小兒， 這是小兒發育最快的年齡段之一。 在這階段， 合理， 平衡的膳食對他們是十分重要的， 有些家長最需要的， 因此孩子周歲之後， 便“填鴨式”地給孩子吃些高熱量， 高蛋白的食物。 孩 子長成了“小胖墩”， 仍認為是正常的， 殊不知兒童期肥胖可導致成人期的高血壓， 心血管疾病， 糖尿病等一系列嚴重的健康問題。

合理的營養是健康的物質基礎， 而平衡的膳食是合理營養的唯一途徑。 在平衡膳食中， 粗細糧搭配十分重要， 可又往往被一些家長所忽視， 由於有些家長沒有吃粗糧的習慣，

孩子也很少吃到粗糧。

粗糧可提供細糧所缺乏的營養成份

在人體的生長發育中， 蛋白質是每天食物中不可缺少的部分， 而每種食物中的蛋白質所含的氨基酸又各不相同。 有些氨基酸是人體不能合成的， 必須由食物供給， 如賴氨酸和蛋氨酸等。 而這兩種氨基酸， 在粗糧中的含量遠遠高於細糧。 據科學檢測的結果：糧食中的蛋氨酸含量較高的順序為：黃豆、青豆、黑米、紅小豆、紫芸豆等；賴氨酸含量較高的順序為：豆粉、青豆、黃豆、蠶豆、豌豆等， 若將粗細糧搭配食用， 如做成八寶粥， 二米飯， 豆沙包等， 可使食物中的蛋白質成份互相補充， 從是提高食物的營養價值。

粗細糧搭配使各種營養素比例平衡

穀類食物中含有豐富的維生素b，

和維生素pp， 這兩種維生素均在體內參加物質代謝， 維生素b， 可增進食欲， 保持神經系統的正常功能， 並促進生長發育， 糧食加工過細， 烹調方法不合理， 都會使維生素b， 大量流失， 各種雜糧各有長處， 如小麥含鈣多；小米中的鐵和維生素b， 較高；糯米， 玉米， 紅小豆， 綠豆等中的營養成份也各有千秋， 在穀類食物中還含有相當量的磷， 鈣， 鐵， 鎂等微量元素， 各種雜糧經常調換搭配， 製成米粥， 爛飯等花色多樣的食品， 能使孩子獲得全面的營養素。  

幼兒時期的飲食體驗所養成的飲食習慣， 可伴隨他們終生。 而良好的飲食習慣， 應包括各種營養食品的合理搭配， 其中粗糧是不可或缺的， 所以， 在幼兒腋中搭配一點粗糧， 不僅關係到他們現在的成長，

還影響到以後的健康。