幼兒補腦菜譜——熘魚片

熘魚片的做法簡單,是寶寶食譜里的常見菜， 熘魚片口味屬于咸鮮， 做法屬溜菜類， 但怎么做熘魚片最好吃， 主要看自己的口味習慣進行細節調整， 讓自己跟著感覺來做這道熘魚片吧~~

原料:

1、凈魚肉500克， 雞蛋清100克， 冬筍200克。 豬油1公斤(實耗200克)，

2、香油20克， 精鹽12克， 料酒30克， 醋15克， 濕淀粉45克， 水淀粉70克， 蔥、姜末各6克， 高湯300克。

制作方法:

①將凈魚肉片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片， 放入盆內， 加入雞蛋清、濕淀粉上漿。

②將冬筍切成小骨牌片， 取大碗一個， 放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油， 對成白色共汁。

③將鍋內油倒出， 少留底油(約120克），

特 點： 魚片潔白滑嫩鮮香適口。

制作關鍵： 片魚片的刀要快， 否則容易把魚片弄碎。 魚片滑油時， 油溫不宜過高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。