必須多吃蔬菜

肉類食品含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、微量元素等多種營養成分， 但卻缺乏維生素， 尤其是維生素c和纖維素。 為了獲得這兩種營養素， 人人必須每天吃蔬菜。

維生素c不能在體肉儲留， 必須每天從膳食中攝取。 因此， 在計劃一天的菜單時， 綠葉蔬菜是必不可少的。 關于纖維素在人體中的作用， 經科學研究進一步證明， 它可以助消化。 對較多的纖維不斷咀嚼， 能促進消化液的大量分泌， 特別是促使胰液分泌， 有利于油脂類食物的消化吸收。 有的小兒胃口不好， 往往也與蔬菜吃得太少， 體內缺乏纖維素有關。 纖維素還能刺激腸道蠕動， 使大便保持通暢， 避免發生便秘。 這樣， 可以縮短糞便在腸中停留的時間， 從而減少有毒物質的刺激。 纖維素還能減少膽固醇在體內的沉積， 從而防止成年人動脈硬化的發生。

為了保證食物中有一定的維生素c和纖維素， 在幼兒食譜中每天必須有一定量的蔬菜。