怎樣使孩子正確吃蔬菜

蔬菜含有豐富的維生素和礦物質， 是人體重要的營養源， 攝入蔬菜營養對于嬰幼兒尤其重要。 各種蔬菜含有不同的營養素， 如維生素a、b、c類， 蛋白質、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素， 還包括膳食纖維。
幼兒進食蔬菜除了應從營養需要與均衡攝入出發適量安排蔬菜的品種之外， 注意幼兒的消化吸收， 采用正確的食用方法非常重要。 生食或煎炸過的蔬菜食品， 孩子很難消化吸收， 是不宜采用的。 傳統用水煮菜汁， 雖然孩子能消化， 但由于加溫過高， 蔬菜主要營養可吸收， 同時孩子得不到蔬菜中膳食纖維的補充， 容易造成消化不良性的便秘。
生活中常有孩子不愛吃蔬菜的現象， 或者不愛吃某些種類的蔬菜。 兒童不愛吃蔬菜有的是不喜歡某種蔬菜的特殊味道；有的是由于蔬菜中含有較多的粗纖維， 兒童的咀嚼能力差， 不容易嚼爛， 難以下咽， 還有的是由于兒童有挑食的習慣。
在孩子小的時候早一點給孩子吃蔬菜可以避免日后厭食蔬菜。 從嬰兒期開始， 就應該適時地給孩子添加一些蔬菜的輔助食物， 剛開始可以給孩子喂一些用蔬菜擠出的汁或用蔬菜煮的水， 如西紅柿汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁、綠葉青菜水等， 然后可以給孩子喂些蔬菜泥。 到了孩子快1歲的時候就可以給他們吃碎菜了， 可以把各種各樣的蔬菜剁碎后放入粥、面條中喂孩子吃。 餃子、包子等餡食品大多以菜、肉、蛋等做餡， 這些帶餡食品便于兒童咀嚼吞咽和消化吸收， 且味道鮮美、營養也比較全面。 對于那些不愛吃蔬菜的孩子， 不妨經常給他們吃些帶餡食品。 有的孩子不喜歡吃炒菜、燉菜等做熟的蔬菜， 而喜歡吃一些生的蔬菜， 如西紅柿、水蘿卜、黃瓜等， 它們有的可以生吃， 有的可以做成涼拌菜吃。 如果孩子不喜歡吃熟菜， 可以讓他適當吃一些生熟菜。 一些有辣味、苦味的蔬菜， 不必強求孩子去吃。 一些味道有點怪的蔬菜， 如茴香、胡蘿卜、韭菜等， 有孩子不愛吃， 可以盡量變些花樣， 比如做帶餡食品時加入一些， 使孩子慢慢適應。