怎樣通過飲食預防貧血？

在懷孕期間， 為了應付胎兒發育所需， 母體的血液量必須大增。 但其中增加的只是水分， 血液的濃度因而變稀， 血色素的成分顯然不足所需， 以致有貧血的癥狀。 貧血的孕婦常感到手腳冰冷、疲倦、暈眩及心悸氣喘等。
這種因懷孕而致的貧血， 毋須擔心， 只要注意攝取營養， 多進食含鐵質豐富的食物， 使身體制造更多的血紅素， 情況自然會好轉。 此外， 多進食葉酸豐富的食物， 如綠葉蔬菜、奶類、堅果， 以及其他高蛋白質食物， 對身體都是有利無弊的。
食補中， 最適合貧血女性并且簡單易做的， 首推清牛肉湯。 牛肉既可補脾胃， 益氣血， 又能強壯筋骨。 先將牛肉剁爛放入盅內， 加入適量清水， 再放些老姜或姜汁， 然后隔水燉約2小時， 便成一盅滋補的佳品了。 此外， 菠菜與雞肝都是含大量鐵質和葉酸的典型食品， 配合煮成湯食用， 對貧血有很好的療效。
主料：雞肝4副、菠菜250克。 輔料：生姜若干， 鹽適量。
雞肝洗凈， 每副約切成四五塊， 然后放入有姜汁1湯匙的沸水內略煮， 以除去腥味。
菠菜洗凈， 切威3厘米長度待用。
在湯煲內注入適量清水， 煮沸后放入姜片及雞肝；待湯再煮沸后， 加入菠菜同煮。
湯再度沸騰， 便可加鹽調味， 飲湯吃肝及菜了。