怪味鯽魚

健脾開胃調理營養不良調理孕婦食譜

主料： 鯽魚 500克

調料： 姜 5克 大蔥 8克 料酒 8克 鹽 15克 辣椒油 15克 醬油 8克 白砂糖 8克 醋 25克 花椒粉 5克 芝麻 10克 芝麻醬 8克 香油 8克 味精 5克

制作工藝

1. 選新鮮鯽魚刮鱗， 挖鰓， 剖腹， 去內臟洗凈；

2. 擦干水發， 再與姜、蔥、料酒、精鹽、醋拌勻， 腌1小時；

3. 放入六成熱的油鍋中炸一下， 用中火將魚炸至酥脆， 呈金黃色時撈出， 揀去姜、蔥不要；

4. 用醬油將芝麻醬慢慢調散， 放入白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油、熟芝麻、香油調成味汁， 再與酥鯽魚拌勻， 盛盤即成。

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，

食譜相克：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉， 以及中藥麥冬、厚樸一同食用。 吃魚前后忌喝茶。