美國國家過敏症與傳染病研究所的最新研究又給速食加了一項新罪名：常吃速食不僅會導致腫瘤、感染和過敏反應等風險升高， 還有可能給"刻上疤痕"， 並將這種壞習慣遺傳給下一代。 該研究發表在最新一期的《營養學期刊》上。
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如果吃垃圾食品成了日常習慣， 則會給DNA"寫入編碼"， 而且會破壞腸道內的微生物菌群。 該研究表示， 飲食選擇會永久性地改變腸道細菌平衡， 進而削弱免疫系統。 美國國家過敏症與傳染病研究所的伊恩博士表示， ”人體好似小型生態系統， 任何改變細菌平衡的因素都會對健康產生深遠影響。 ” 他認為， 西方飲食習慣對擾亂免疫系統尤為有害， 甚至可能會導致更多的人罹患自身免疫病。 而且該研究還指出， 膳食補充劑和複合維生素不能完全抵消不良飲食習慣造成的影響。 邁爾斯博士建議， 人們應減少加工食品中糖分和脂肪的攝取，