扒銀耳

扒銀耳
銀耳含有17種氨基酸和多種維生素及肝糖。 現代醫學研究發現， 白木耳中的銀耳多糖可提高機體的免疫功能， 有抗癌作用， 具有補腎、潤肺、生津、提神、益氣、健腦、嫩膚等功效。 孕婦早期食用， 有利于胎兒中樞神經系統的發育， 提高母體的免疫功能， 強身健體。

原料：
銀耳50克， 豆苗75克， 雞油15克， 鹽4克， 味精、料酒各3克， 水淀粉適量。

制作：
1、選擇質量好、無霉的銀耳， 將銀耳用溫水充分泡發， 去掉根， 洗凈， 用沸水浸燙一下， 撈出， 瀝干水分；豆苗取其葉， 洗凈， 用沸水焯熟。

2、鍋置火上， 放入適量清水， 下鹽、味精、料酒， 調好口味， 放入銀耳燒2-3分鐘， 用水淀粉勾芡， 淋上雞油， 大翻鍋， 盛入盤內， 撒上豆苗即成。

特點：
此菜色澤悅目， 清爽肥嫩， 為滋補佳肴。