★抓炒腰花
原料：豬腰子300克，
料酒10克，
白糖25克，
濕淀粉150克，
醬油15克，
醋10克，
蔥、姜末各5克，
味精、鹽適量，
熟豬油少許，
花生油100克。
制作：將豬腰洗凈去膜，
片成兩半，
分別將中間的腰臊片去，
再剞花刀(先立刀，
后坡刀)每個腰子切成8條，
裹上濕淀粉。
花生油燒至五成熱，
將腰子一塊塊下入油鍋，
避免沾連，
待油九成熱時，
端到微火繼續炸約2分鐘左右，
撈出控凈油。
用醬油、料酒、醋、白糖、味精、鹽、蔥、姜末加少許濕淀粉兌成芡汁。
另坐鍋，
放熟豬油，
油熱時放人芡汁，
汁稠時倒入腰花，
翻炒兩下，
淋少許明油即可。
說明：外焦里嫩、味道鮮明。
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