拌三丁

孕婦食譜補虛養身調理壯腰健腎調理

主料： 干貝 100克 海參（水浸） 100克 海蝦 200克

調料： 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 料酒 8克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 姜 5克 辣椒(紅、尖、干) 5克 胡麻油 3克 香油 5克 大蔥 5克

制作工藝

1.將蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成絲；辣椒洗凈去蒂和籽切成絲， 備用；干貝放碗內加黃酒及少許清水， 上籠蒸至酥爛取出；刺參刮洗干凈， 切成干貝大的丁， 入沸水中氽熟撈出；海蝦投入水鍋內煮至色紅肉熟時撈出， 稍冷后剝去頭、殼， 蝦肉切丁。

2.上述三丁同放盤內， 加精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油拌均勻， 撒上姜絲、辣椒絲，

炒鍋內倒入花椒油燒熱， 澆在姜絲、辣椒絲上面， 稍拌后撒上蔥花即可。

工藝提示 刺參就是海參 菜品口感 鮮嫩美味， 香辣適口。

keko營養師友情提示：

1、干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素， 干貝含豐富的谷氨酸鈉， 味道極鮮， 與新鮮扇貝相比， 腥味大減。 干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能， 能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥， 常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載， 干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

2、海參（水浸）：海參含膽固醇低， 脂肪含量相對少， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品， 常食對治病強身很有益處。 海參含有硫酸軟骨素， 有助于人體生長發育，

能夠延緩肌肉衰老， 增強機體的免疫力。 海參微量元素釩的含量居各種食物之首， 可以參與血液中鐵的輸送， 增強造血功能。 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素， 這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。 海參性溫， 味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

3、海蝦：蝦營養豐富， 其肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，

通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

食譜相克

1、海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

2、海蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；蝦不宜與豬肉同食， 損精；
忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。