孕婦食譜
主料: 豆腐 200克 竹筍 25克 香菇(鮮) 25克 番茄 50克 油菜 50克 粉絲 50克
調料: 香油 10克 淀粉(豌豆) 8克 鹽 3克 味精 2克 醬油 15克 鹽 3克 花生油 35克
制作工藝
1.嫩豆腐、熟筍、水發冬菇、番茄、綠葉菜(油菜)均洗凈, 切成絲條;干粉絲用沸水浸發, 切成5厘米段, 瀝干水分。
2.炒鍋加入熟花生油, 燒至八成熱, 倒入鮮湯750克, 加入熟筍、冬菇、番茄、粉絲、綠葉菜、精鹽、醬油、姜末、味精等調料, 燒至湯汁起沸, 再放入豆腐絲, 略滾, 用濕淀粉勾薄芡, 淋上麻油, 即可盛入大湯碗。
菜品口感 色澤美觀, 汁濃味鮮。
keko營養師友情提示:
1、豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白,
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2、竹筍:竹筍富含b族維生素及煙酸等招牌營養素, 具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點, 本身可吸附大量的油脂來增加味道。 所以肥胖的人, 如果經常吃竹筍, 每頓飯進食的油脂就會被它所吸附, 降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄, 從而達到減肥目的, 而且竹筍還含大量纖維素, 不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘, 而且也是肥胖者減肥佳品, 并能減少與高脂有關的疾病。 另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等, 能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘,
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3、香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇, 它可轉化為維生素d, 促進體內鈣的吸收, 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者, 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質, 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用, 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明, 香菇防治癌癥的范圍廣泛,
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4、番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。
西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、b族維生素和維c,
其中的維生素p含量是蔬菜之冠,
對心血管具有保護作用,
可減少心臟病的發作。
豐富的番茄紅素能清除自由基,
預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,
促進紅血球的形成,
利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。
西紅柿多汁,
可以利尿,
腎炎病人也宜食用。
同時多吃番茄還具有抗衰老作用,
能使皮膚保持白皙。
5、油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c。
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6、粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。 粉條有良好的附味性, 它能吸收各種鮮美湯料的味道, 再加上粉條本身的柔潤嫩滑, 更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
食譜相克
1、豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,
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2、竹筍:竹筍忌與羊肝同食。
3、番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。