春天營養粥調理寶寶的胃

立春已過， 寶寶生長發育加快， 消化吸收功能增強。 專家認為， 家長要利用這個大好時節給寶寶多樣化的飲食調理。 粥不僅營養豐富， 而且容易吸收， 非常適合腸胃功能較弱的孩子食用。 為了增進寶寶的食欲， 保持充分合理的營養， 家長不妨為孩子多煮一些色香味俱全的花樣營養粥。

粥油營養賽參湯

春季是寶寶增長最快的季節， 保證寶寶對營養素的攝取十分重要， 而粥是特別適合孩子的食物。

大米中含有糖、脂肪、蛋白質、礦物質、纖維以及豐富的維生素， 因此粥含有豐富的營養和糖分， 能夠滿足寶寶的飽腹感，

孩子的腸胃功能較弱， 因為粥的熬煮時間長， 粥里的營養物質析出充分， 所以粥不僅營養豐富， 而且容易吸收， 特別有利于孩子補充養分， 提高免疫能力。

煮好的滾粥， 還可以沖入各種配料， 做成麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、魚粥等， 色香味俱全， 還能補充多種營養素， 具有制作簡便、加減靈活、適應面廣、易于消化吸收的特點。

粥熬好后， 上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質， 中醫里叫做“米油”， 俗稱粥油， 具有很強的滋補作用， 可以和參湯媲美。 粥油通常是由小米或大米熬粥后所得的。 中醫認為， 小米和大米味甘性平， 都具有補中益氣、健脾和胃的作用。 二者用來熬粥后， 很大一部分營養進入湯中， 其中尤以粥油中最為豐富，

是米湯的精華， 滋補力之強， 絲毫不亞于人參、熟地等名貴藥材。 清代醫學家王孟英在《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”， 因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。 喝粥油時最好空腹， 再加入少量食鹽。 此外， 嬰幼兒在開始添加輔食時， 粥油也是不錯的選擇。

需要注意的是， 為了獲得優質的粥油， 煮粥所用的鍋必須刷干凈， 不能有油污。 煮的時候最好用小火慢熬， 而且不能添加任何佐料。 熬粥所用的米必須是優質新米， 否則， 粥油的滋補作用會大打折扣。

煮粥小竅門

粥的制作：一般有煮和燜兩種方法。 煮法即先用旺火煮至滾開， 再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。 燜法是指用旺火加熱至滾沸后，

即倒入有蓋的木桶內， 蓋緊桶蓋， 燜約2小時即成， 具有香味較濃的特點。 通常粥多采用煮法。 此外， 花色粥的制作， 還有以煮好的滾粥沖入各種配料， 調拌均勻即成的方法， 如生魚片粥等。

水要放足：米在上火煮之前， 最好一次性把水放足， 掌握好水、米的比例， 不要中途添水， 否則會在粥的粘稠度和濃郁香味上大打折扣。 應注意水要一次加足， 一氣煮成， 才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。

米可浸泡：煮粥用的米， 既可先用清水浸泡5-6小時后下鍋煮， 也可淘洗干凈后直接下鍋煮粥。 如果在煮粥前先將米用冷水浸泡半小時， 使米粒膨脹， 那么熬起粥來就節省時間， 粥的口感也好。 在浸泡之前， 要先把米淘洗干凈， 這樣浸泡水就可直接用來煮粥，

不易損失營養成分。

用勺攪動：煮粥時， 先用大火煮開， 再轉成小火熬煮約30分鐘。 小火煮到20分鐘的時候， 要用勺子順著一個方向不停地攪動， 持續約10分鐘， 一直攪拌到粥呈黏稠狀。

【推薦粥譜】

三文魚粥

配料：三文魚肉400克， 芹菜5根， 大米100克， 姜絲若干、鹽適量。

制作：三文魚肉切片， 芹菜洗凈；鍋里放米， 加水煮粥；粥煮好后， 加三文魚片、姜絲和芹菜， 加鹽攪拌， 煮開即可。

營養提示：三文魚肉質細嫩、無小骨刺， 很適合兒童食用。 Ω-3脂肪酸是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質， 還含有多種維生素以及礦物質， 具有較高的營養價值。

五谷粥

配料：糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆各30克， 白糖。

制作：將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、玉米等洗凈，

用冷水浸泡2-3個小時；鍋中加水， 放入以上原料， 先用旺火燒沸， 然后用小火煮45分鐘；待粥軟爛后， 加糖調味， 即可食用。

營養提示：五谷粗糧中富含淀粉、膳食纖維以及B族維生素等， 每天適當吃點粗糧， 有助于增加寶寶體內的粗纖維。

鮮貝粥

原料：大米100克， 鮮貝50克， 香蔥、生姜適量， 油、鹽、胡椒粉少許。

制作：大米放入鍋內， 加水煮開， 轉中火煮30分鐘；生姜切絲， 香蔥切成蔥花；鮮貝洗凈， 加入姜絲、鹽和胡椒粉略腌；將鮮貝加入粥內煮熟， 加鹽與胡椒粉調味， 撒上蔥花、姜絲， 即可食用。

營養提示：春天， 寶寶大腦發育較快， 應該多吃富含不飽和脂肪酸的食物， 如核桃、茶油、橄欖油、芝麻、兔肉、鮮貝等。

蝦仁粥

原料：大米100克， 基圍蝦5只， 芹菜數根， 豬瘦肉100克， 食鹽少許。

制作：鍋里放入大米，加水煮粥；基圍蝦去殼、抽掉泥腸，剝成蝦仁備用，芹菜切末，豬瘦肉切末；粥煮熟后，開鍋加入蝦仁、肉末，煮熟后加入少量食鹽，再加入芹菜末，攪拌即成。

營養提示：蝦的肉質軟嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質，營養價值極高，能增強寶寶的免疫力。

什錦蔬菜粥

原料：大米100克，時鮮蔬菜100克，香菇3個，胡蘿卜1/4根，豆腐干1塊，食鹽少許。

制作：將大米淘洗一下，加入5量杯水，煮至半熟；時鮮蔬菜切碎，香菇、胡蘿卜、豆腐干切丁，放入粥中煮熟，再加入食鹽調味，即可食用。

營養提示：早春時節，寶寶易患口角炎、齒齦出血、皮膚干燥等，需要補充維生素及礦物質，新鮮蔬菜是不錯的選擇。

了解更多知識，請進入營養中心！

制作：鍋里放入大米，加水煮粥；基圍蝦去殼、抽掉泥腸，剝成蝦仁備用，芹菜切末，豬瘦肉切末；粥煮熟后，開鍋加入蝦仁、肉末，煮熟后加入少量食鹽，再加入芹菜末，攪拌即成。

營養提示：蝦的肉質軟嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質，營養價值極高，能增強寶寶的免疫力。

什錦蔬菜粥

原料：大米100克，時鮮蔬菜100克，香菇3個，胡蘿卜1/4根，豆腐干1塊，食鹽少許。

制作：將大米淘洗一下，加入5量杯水，煮至半熟；時鮮蔬菜切碎，香菇、胡蘿卜、豆腐干切丁，放入粥中煮熟，再加入食鹽調味，即可食用。

營養提示：早春時節，寶寶易患口角炎、齒齦出血、皮膚干燥等，需要補充維生素及礦物質，新鮮蔬菜是不錯的選擇。

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