木耳萵苣

孕婦食譜高血壓調理

主料： 萵筍 500克 木耳(干) 50克

調料： 大蒜 5克 大蔥 5克 姜 5克 泡椒 5克 味精 1克 鹽 2克 香油 5克 植物油 15克

制作工藝

1. 木耳擇洗干凈；

2. 萵苣洗凈后削皮， 切菱形薄片， 與少許精鹽拌勻；

3. 大蔥斜刀切成小段；

4. 姜、蒜切小粒；

5. 泡辣椒切馬耳朵狀；

6. 鍋內放豬油燒到六七成熱；

7. 放姜蒜和泡辣椒炒出香味后， 放木耳和萵苣片快炒斷生；

8. 放蔥、味精和精鹽調味， 出鍋盛盤即可。

工藝提示 可加豬肉片同炒， 隨口味愛好， 出鍋前可加入孜然粉和胡椒粉， 別具一番風味；萵筍又稱萵苣。

菜品口感 木耳爽滑， 萵苣脆嫩， 整道菜色澤美觀，

相關人群 本菜適宜懷孕早期食用。

健康提示

1.萵苣含豐富的葉酸， 有流產史和貧血傾向的孕婦可多吃， 有資料表明萵苣能增加人的音樂細胞。

2.萵苣下鍋前擠干水分， 可以增加萵苣的脆嫩， 但從營養角度考慮， 不應擠干水分， 這會喪失大量的水溶性維生素。

keko營養師友情提示：

1、萵筍：萵筍含鉀量較高， 有利于促進排尿， 減少對心房的壓力， 對高血壓和心臟病患者極為有益。 含有少量的碘元素， 它對人的基礎代謝， 心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。 因此萵筍具有鎮靜作用， 經常食用有助于消除緊張， 幫助睡眠。 不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素， 可參與牙和骨的生長。 能改善消化系統和肝臟功能。

2、木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k， 能減少血液凝塊， 預防血栓癥的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。

食譜相克

1、萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

2、木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。