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松仁豆腐

孕婦食譜

主料: 豆腐 250克

輔料: 松子(炒) 25克 青豆 25克 香菇(鮮) 25克

調料: 植物油 20克 鹽 3克 香油 3克 淀粉(玉米) 4克 大蔥 5克 姜 3克 大蒜 5克

制作工藝

1. 將豆腐切成小塊, 下入開水鍋內, 加入精鹽、蔥姜燒開入味;

2. 撈出豆腐, 控水備用;

3. 香菇洗凈;

4. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉;

5. 炒鍋注油燒至八成熟, 下入松仁炸至金黃色撈出;

6. 青豆煮熟備用;

7. 炒鍋注油燒熱, 下入蔥姜蒜末炒香, 放入水、豆腐塊、松仁、青豆、香菇燒開, 用水淀粉勾芡, 淋入香油即可。

keko營養師友情提示:

1、豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白, 不僅含有人體必需的八種氨基酸,

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而且比例也接近人體需要, 營養價值較高;有降低血脂, 保護血管細胞, 預防心血管疾病的作用。 此外, 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2、松子(炒):松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素, 能給機體組織提供豐富的營養物質, 有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用;也是也是女士們潤膚美容的理想食物。

3、青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂, 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分, 對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

4、香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,

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它可轉化為維生素d, 促進體內鈣的吸收, 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者, 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質, 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用, 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明, 香菇防治癌癥的范圍廣泛, 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質, 對促進人體新陳代謝, 提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,
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又可用于消化不良、便秘等。

食譜相克:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調, 會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。