松子爆雞丁

孕婦食譜便秘調理

主料： 雞胸脯肉 250克

輔料： 松子仁 20克 核桃 20克

調料： 姜 5克 大蔥 5克 大蒜 5克 鹽 2克 醬油 5克 料酒 5克 胡椒粉 1克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 雞蛋 30克

制作工藝

1.雞肉切丁， 用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蛋清、淀粉調勻碼味。

2.另用鹽、醬油、胡椒粉、白糖、淀粉和清水兌調料汁， 備用；蔥、姜、蒜均勻切成細末。

3.鍋內放油燒熱， 放入核桃仁和松仁， 炒熟撈出；鍋內底留油， 放入蔥， 姜， 蒜炒香， 加雞肉、滑散， 倒入調料汁翻炒， 最后加核桃仁和松仁， 炒勻即可。

工藝提示 可用腰果代替核桃仁。

菜品口感 味道鮮香， 肉質鮮嫩。

相關人群 本菜適宜懷孕中期食用。

健康提示

1.本菜對促進大腦及各器官發育， 對孕婦眩暈、便秘等癥有食療作用， 松子富含不飽和脂肪酸、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等， 營養豐富， 具有增液息風、潤肺滑腸之功效。

2.大便稀溏， 體內有濕痰者， 不宜食用。

keko營養師友情提示：

1、雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用， 所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 祖國醫學認為， 雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

2、松子仁：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素， 能給機體組織提供豐富的營養物質， 有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。

3、核桃：核桃是大眾喜愛的小食品， 它富含蛋白質、脂肪酸、b族維生素、維生素e、鈣、鎂、硒等營養元素， 可防止細胞老化， 能健腦、增強記憶力及延緩衰老， 減少腸道對膽固醇的吸收， 潤潤肌膚、烏黑頭發等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食， 有緩解疲勞和壓力的作用。 核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

1、雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食， 會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

2、核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。