松子魚（黃魚）

孕婦食譜氣血雙補調理

主料： 大黃魚 175克

輔料： 松子仁 10克 火腿腸 3克 海參（水浸） 6克 冬筍 3克 雞蛋 75克 豌豆 2克

調料： 小麥面粉 15克 淀粉(豌豆) 3克 鹽 2克 味精 2克 料酒 6克 醋 5克 大蔥 3克 植物油 75克 姜 3克 白砂糖 10克 醬油 5克

制作工藝

1. 松子剝去殼， 分為兩半；冬筍、火腿、泡好的海參切成0.6厘米見方的小丁；淀粉3克加水6克調成濕淀粉。

2. 蔥、姜切成細末。

3. 雞蛋、面粉調成蛋糊。

4. 將黃魚肉片洗凈后(每條魚切成兩大片)， 把靠在魚肚那兩切成斜十字的花刀， 用手提著魚片的兩端， 魚皮那面向里， 用手擰成魚肉卷， 沾在雞蛋糊， 在溫油中炸成金黃色時，

撈出， 濾去油。

5. 再熱油鍋， 把冬筍、海參、火腿、松子、蔥、姜末、豌豆、鹽、味精、糖、料酒、醋、醬油等及調好的濕淀粉、肉湯（或雞湯）100毫升等所有佐料放進去， 調成白色的濃汁， 淋在炸好的魚卷上即成。

工藝提示 因有過油炸制過程， 需準備植物油500克左右。

相關人群 懷孕晚期

健康提示 本品營養豐富， 含蛋白質44克、脂肪91.5克、糖25克、熱量1100千卡(4602千焦耳)、鈣145毫克、磷440毫克、鐵5.8毫克、維生素a 1080國際單位及少量硫胺素等。 適宜于孕婦、乳母食用。 中醫認為:黃魚性味甘、平， 有開胃、益氣、填精等功效， 孕婦之， 補益氣血。

keko營養師友情提示：

1、大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素， 具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效， 對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，

能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 防治各種癌癥。

2、松子仁：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素， 能給機體組織提供豐富的營養物質， 有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。

3、火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養， 還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點， 還適合加工成多種佳肴。 火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑， 且不多食。

4、海參（水浸）：海參含膽固醇低， 脂肪含量相對少， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，

常食對治病強身很有益處。 海參含有硫酸軟骨素， 有助于人體生長發育， 能夠延緩肌肉衰老， 增強機體的免疫力。 海參微量元素釩的含量居各種食物之首， 可以參與血液中鐵的輸送， 增強造血功能。 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素， 這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。 海參性溫， 味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

5、冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。

能促進腸道蠕動， 既有助于消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品， 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣， 兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

6、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質，

具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

7、豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素， 可以提高機體的抗病能力和康復能力， 增強機體免疫功能， 防止人體致癌物質的合成， 降低人體癌癥的發病率。 豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸， 防止便秘， 抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質， 還具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。

食譜相克

1、大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

2、海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

3、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

4、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。