松花肉

孕婦食譜

主料： 豬肉(瘦) 50克 雞蛋 150克

輔料： 冬筍 9克 香菇（干） 2克

調料： 醬油 3克 白砂糖 1克 味精 1克 香菜 1克 大蔥 4克 小麥面粉 15克 五香粉 3克 鹽 3克 豬油（煉制） 50克

制作工藝

1. 先把香菇用開水泡開， 摘去根蒂洗凈。

2. 香菜洗凈， 摘取青葉待用。

3. 將瘦豬肉、冬筍、泡好的香菇、蔥等切碎。

4. 將切碎的瘦豬肉、冬筍等加入醬油、白糖、味精、五香粉等調和入味。

5. 炒鍋加少許豬油燒熱， 放入肉餡炒熟。

6. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分開， 用筷子把雞蛋清攪打出濃泡沫。

7. 將打出泡沫的蛋清加進面粉、蛋黃、味精、鹽等攪勻。

8. 在油鍋內放入少許豬油用微火熬熱，

先倒入一半已打好的雞蛋清泡沫， 隨時搖轉炒鍋。

9. 待蛋清煎成約20厘米直徑的圓形餅時， 再把炒好的熟肉餡倒在圓餅的中心， 鋪平。

10. 把剩下的另一半雞蛋清倒在肉餡的上面， 形成一個圓蓋， 蓋在餡的上面。

11. 把洗好的香菜葉撒在蛋泡上。

12. 將剩下的豬油用旺火燒開， 用勺慢慢地盛起澆在蛋餅上， 把蛋白燙熟成淡黃色時， 取出蛋餅瀝去余油， 即成。

工藝提示 因有過油炸制過程， 需準備豬油油500克左右。

相關人群 適于1～3個月的孕婦食用。

健康提示

1. 本品經分析：含蛋白質31.1克、脂肪97.9克、糖29克、熱量1122千卡(4694千焦耳)、鈣108毫克、磷521毫克、鐵7.3毫克、胡蘿卜素0.07毫克、維生素a2160國際單位， 硫胺素0.54毫克、核黃素0.59毫克、尼克酸3.2毫克。

2. 營養豐富， 適宜于體質稍強， 食欲正常的早孕婦選食。

keko營養師友情提示：

1、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘，

性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

3、冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。 能促進腸道蠕動， 既有助于消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品， 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣， 兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

4、香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素d，

促進體內鈣的吸收， 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用于消化不良、便秘等。

食譜相克

1、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶里含有大量的鈣， 而瘦肉里則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。 鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間， 此時互相促進吸收。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

3、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。