原料：凈魚肉300克，
果汁120克，
玉米粉30克，
雞蛋20克，
植物油600克(實耗約50克)，
鹽2克，
濕淀粉30克。
制法：將加工好的凈魚肉切成長3厘米、厚0.6厘米、寬1.5厘米的塊放入碗內，
加鹽腌上；把雞蛋與濕淀粉放在碗里，
加適量清水，
攪拌均勻將魚塊放入蘸上一層，
而后再蘸上一薄層玉米粉；炒勺內倒入植物油，
放旺火上燒到7-8成熱，
將魚塊逐一放入，
炸至金黃色，
熟后撈出瀝油，
放在盤內；炒勺內熱油倒出，
留點底油，
放回火上，
加入果汁炒勻；用調稀濕淀粉勾薄芡、加尾油，
淋在魚塊上即成。
營養小秘密：
這道菜綜合了魚的營養和果的香甜，
不咸、不膩，
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