桃仁為活血化瘀的常用中藥，
與蛋同用，
不但增加營養，
還可減輕桃仁潤腸輕瀉作用。
骨軟易患佝僂病的小兒食用桃仁蛋，
有利保健。
原料：
桃仁5粒，
雞蛋1個，
面粉少許。
制作：
將桃仁用溫水泡，
去皮，
而后入鍋炒熟，
研碎備用；將雞蛋豎起，
在頂端輕敲一個洞，
然后將桃仁末裝入蛋內，
用筷子攪拌均勻，
用面粉加水封口，
再用黃泥裹蛋，
放炭火中煨熟，
去黃泥和蛋皮即成。
如火煨有困難，
也可用燒開的鹽水浸熟雞蛋，
不用黃泥裹。
特點：
蛋液結成固體塊，
有桃仁配合，
味香好吃。
