補氣調理補虛養身調理胃調養調理孕婦食譜
主料： 豬肚 750克
輔料： 鴨蛋 150克 小麥面粉 50克
調料： 蘇打粉 1克 白砂糖 5克 料酒 10克 鹽 5克 味精 2克 花生油 50克
制作工藝
1. 豬肚尖刮去表面油膜， 洗凈；
2. 洗凈的豬肚放入砂鍋， 下上湯1000毫升， 用精鹽、料酒、白糖、味精調味后用微火煨上2 小時， 撈出切成幾個大塊；
3. 鴨蛋和面粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋面糊；
4. 鍋置旺火上， 下花生油燒至五成熱時將煨好的肚尖逐塊滾勻面粉， 再掛蛋面糊， 然后下鍋炸呈金黃色時撈出；
5. 將肚塊瀝干油， 切成5×1.5 厘米的長條裝盤， 撒上椒鹽即成。
工藝提示
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1. 肚尖在砂鍋煨時一定要?h爛；
2. 因有過油炸制過程， 需準備花生油750克。 菜品口感 外酥里嫩脆， 佐酒佳肴。
keko營養師友情提示：
1、豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，
具有補虛損、健脾胃的功效，
適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2、鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，
而礦物質總量遠勝雞蛋，
尤其鐵、鈣含量極為豐富，
能預防貧血，
促進骨骼發育。
中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。
3、小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效， 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相克：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
