椒鹽魚條

健脾開胃調理補虛養身調理貧血調理孕婦食譜

主料： 大黃魚 1000克

輔料： 雞蛋 100克 小麥面粉 100克

調料： 鹽 5克 椒鹽 15克 料酒 15克 小蔥 10克 姜 15克 味精 3克 花生油 75克 豬油（煉制） 10克

制作工藝

1. 黃魚宰殺， 治凈， 片取凈肉2 片， 切成4.5×l 厘米的條放入碗里， 下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30 分鐘；

2. 雞蛋、面粉攪成蛋面糊， 再加熟豬油攪勻；

3. 鍋置旺火上， 下花生油燒六成熱時， 將腌漬過的魚條逐個掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時撈起， 再用冷油淋一下， 裝盤；

4. 跟上一小碟椒鹽即成。

工藝提示

1. 做蛋面糊時要加熟豬油（溶化）才能糊面光滑；

2. 魚炸熟后撈起要淋上冷油，

3. 因有過油炸制過程， 需準備花生油750克。

菜品口感 外脆里嫩， 外香里鮮， 色黃悅目。

keko營養師友情提示：

1、大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素， 具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效， 對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 防治各種癌癥。

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，

3、小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效， 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相克

1、大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。