椒麻豬肝

主料： 豬肝 300克

輔料： 大蔥 20克 姜 20克

調料： 香油 5克 鹽 10克 八角 1克 花椒 3克 醋 3克 白砂糖 5克 江米酒 5克

制作工藝

1.蔥洗凈切段；姜洗凈切片。

2.鍋中倒入適量的水燒開， 放入豬肝氽燙后撈出。

3.把蔥段、姜片一起放入鍋中， 再加入鹵料（鹽10克、八角1克、花椒3克、白醋3克、水300毫升、糖5克、米酒5克）煮開。

4.放進氽燙過的豬肝， 用小火煮10分鐘后撈出， 瀝干.

5.豬肝切片， 放在盤子中， 淋上香油就可以了。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:

1、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素a、維生素b2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效，

特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用， 但因其膽固醇含量較高， 所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

2、大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料， 作為調料品， 蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味， 并產生特殊的香味， 還有較強的殺菌作用。 醫學界認為， 蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用， 經常吃蔥還有一定的健腦作用。 利用蔥提煉出來的蔥素， 對心血管硬化有較好的療效， 還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

3、姜：生姜具有解毒殺菌的作用， 所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時， 通常會放上一些姜末、姜汁。 生姜中的姜辣素能抗衰老， 老年人常吃生姜可除“老年斑”。

生姜的提取物能刺激胃粘膜， 引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮， 促進血液循環， 振奮胃功能， 達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。 姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動， 從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰☆禁☆道滴蟲的功效， 可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

食譜相克

1、豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

2、大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，

否則易引起痢疾的發生。