椰味肥雞

孕婦食譜補虛養身調理

主料： 雞 1500克 椰子 300克

輔料： 洋蔥 200克 芹菜 100克 杏仁 10克

調料： 大蒜 5克 紅辣椒 10克 茴香籽[小茴香籽] 2克 花生油 50克 鹽 3克

制作工藝

1. 將肥雞洗凈后切成方塊；將椰子破開， 取肉擦成絲狀；洋蔥切片；芹菜切段；辣椒切碎；蒜頭剁成茸。

2. 在煮鍋內把水煮沸， 把雞肉塊投入煮至半熟后撈出備用。

3. 在煎鍋內放花生油燒熱后將蒜茸、洋蔥片倒入煸炒至香， 然后將其倒入煮鍋內， 并將雞塊， 椰絲及椰汁、辣椒、芹菜、杏仁、茴香、鹽都倒入鍋里， 開小火一起煮至湯濃縮好可取出裝盤上桌。

相關人群 適于4～6個月的孕婦食用。

keko營養師友情提示：

1、雞：雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 并富有營養， 有滋補養身的作用。 雞肉中蛋白質的含量比例很高， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用。 雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 祖國醫學還認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

2、椰子：椰子主要含有維生素a、c， 磷、鉀、鈉等礦物質， 生物素， 煙酸， 葉酸等。 椰肉的含油量約35%， 油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。 這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。

椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。 椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。 常吃椰子利于保持皮膚滋潤， 健康， 有彈性。

3、洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物， 無論中餐還是西餐， 洋蔥使用都非常普遍， 洋蔥的營養及其豐富， 特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。 洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

4、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一， 既可熱炒， 又能涼拌， 深受人們喜愛。 近年來諸多研究表明， 這是一種具有很好藥用價值的植物。

豐富的鐵、鋅等微量元素， 有平肝降壓， 安神鎮靜， 抗癌防癌， 利尿消腫， 增進食欲的作用。 近年來的研究還表明， 多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。 國外科學家發現， 由于芹菜中富含水分和纖維素， 并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質， 因此是減肥的最佳食品。

5、杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素， 還含有豐富的黃酮類和多酚類成分， 這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量， 還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。 杏仁還有美容功效， 能促進皮膚微循環， 使皮膚紅潤光澤。

食譜相克

1、雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，

會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

2、洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食， 會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。

3、芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

4、杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。