椰子燉雞

孕婦食譜健脾開胃調理滋陰調理脾調養調理補虛養身調理

主料： 雞 750克 椰子 1500克

輔料： 蓮子 60克 姜 10克

調料： 鹽 3克 味精 2克

制作工藝

1. 雞洗凈， 去內臟及肥油， 斬件， 下油起鍋， 爆香姜， 然后下雞塊爆片刻， 取出備用。

2. 取2個椰子用鋸鋸開蓋， 另2個椰子取出椰汁、椰肉， 把椰肉切塊， 與雞、蓮子肉一起放入鋸開蓋的椰子內， 加入椰汁至滿為止， 蓋上椰子蓋， 放入鍋內， 文火隔開水燉2～3小時， 加入鹽、味精調味供用。

相關人群 晚期孕婦

健康提示 此燉菜具有補益脾胃， 養陰生津的作用。

keko營養師友情提示：

1、雞：雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美，

并富有營養， 有滋補養身的作用。 雞肉中蛋白質的含量比例很高， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用。 雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 祖國醫學還認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

2、椰子：椰子主要含有維生素a、c， 磷、鉀、鈉等礦物質， 生物素， 煙酸， 葉酸等。 椰肉的含油量約35%， 油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。 這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。 椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。

椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。 常吃椰子利于保持皮膚滋潤， 健康， 有彈性。

3、蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素， 具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

4、姜：生姜具有解毒殺菌的作用， 所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時， 通常會放上一些姜末、姜汁。 生姜中的姜辣素能抗衰老， 老年人常吃生姜可除“老年斑”。 生姜的提取物能刺激胃粘膜， 引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮， 促進血液循環， 振奮胃功能， 達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。 姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動， 從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰☆禁☆道滴蟲的功效， 可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

食譜相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食， 會導致腹瀉；與芥末同食會上火。