椰肉鴿湯

壯腰健腎調理利尿調理孕婦食譜

主料： 鴿肉 250克 椰子 500克

輔料： 銀耳(干) 25克 豬肉(瘦) 50克 蜜棗 10克

調料： 赤砂糖 10克

制作工藝

1.將椰子去黑皮， 椰肉切成小塊；銀耳用清水漲發， 洗凈， 撕成小朵。 兩者放入開水中煮5分鐘；將鴿宰殺洗凈， 經開水燙過。

2.鍋內加適量開水， 放入所有原料， 燒開后改用小火煮約3小時， 加入適量紅糖即可。

相關人群 本菜適宜生育期特殊情況的孕婦食用。

健康提示 此湯具有補益肝腎， 強壯筋骨， 養血安胎的作用。

keko營養師友情提示：

1、鴿肉：鴿肉的蛋白質含量高， 消化率也高， 而脂肪含量較低， 在獸禽動物肉食中最宜人類食用。

此外， 鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b族維生素、維e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。 鴿肉中還含有豐富的泛酸， 對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。 同時我國中醫認為鴿肉， 性平， 味甘咸。 具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。 鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神， 提高記憶力， 降低血壓， 調整人體血糖， 養顏美容， 皮膚潔白細嫩， 延年益壽。 一般人均可食用， 更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。

2、椰子：椰子主要含有維生素a、c， 磷、鉀、鈉等礦物質， 生物素， 煙酸， 葉酸等。 椰肉的含油量約35%， 油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。 這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。

椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。 椰汁還有強心、利尿、驅蟲、止嘔止瀉的功效。 常吃椰子利于保持皮膚滋潤， 健康， 有彈性。

3、銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力， 起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素d， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素， 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質， 加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚， 并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質， 能增強人體的免疫力， 調動淋巴細胞， 加強白細胞的吞噬能力， 興奮骨髓造血功能。

4、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，

并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

5、蜜棗：棗含有維生素a、c、e、p， 生物素， 胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質， 葉酸， 泛酸， 煙酸等。 它有提高人體免疫力， 防治骨質疏松和貧血， 軟化血管， 安心寧神等作用。 中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等， 食用棗類食品都會有很好的食療效果， 病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。 紅棗適宜慢性肝炎， 肝硬化之人服食， 也可減少其他藥物對肝臟的損害。 紅棗中含環磷酸腺甙，

可擴張血管， 增強心肌收縮力， 改善心肌營養， 對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相克

1、鴿肉：鴿肉忌于豬肉同食。

2、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶里含有大量的鈣， 而瘦肉里則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。 鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間， 此時互相促進吸收。

3、蜜棗：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。