椰蓉蛋黃月餅

適宜年齡 備孕 主料 麵粉100g熟麵粉140g椰蓉100g 輔料 植物油30g轉化糖漿70g雞蛋液50g牛奶36g白糖60g黃油72g梘水2g 製作步驟 1. 先做椰蓉餡料， 黃油軟化後加入糖粉攪拌， 2. 隔熱水融化， 3. 再分次加入雞蛋液， 拌勻， 4. 再倒入牛奶攪拌均勻 5. 倒入椰蓉， 6. 混合均勻， 7. 將炒熟的麵粉放涼後倒入椰蓉中， 8. 混合均勻 9. 轉化糖漿， 梘水和植物油倒入盆中， 10. 攪拌均勻， 11. 放入麵粉， 12. 和成麵團， 靜置一個小時， 13. 準備咸鴨蛋黃， (因為蛋黃較大， 我就給一切兩半使用了)， 14. 用椰蓉餡料包裹鴨蛋黃 15. 面皮平均分成小份， 月餅皮包裹餡料， 包成球形， 用月餅模具壓成花形， 16. 月餅皮包裹餡料， 17. 包成球形， 18. 用月餅模具壓成花形， 19. 月餅坯放在烤盤， 表面噴水， 20. 放入預熱200度的烤箱中， 中層， 烤5分鐘後， 取出來， 表面刷蛋黃液， 再入烤箱160度， 烤15分鐘左右。 小貼士 這次做的月餅表面有些裂， 可能因為餡料太軟的原因， 應該把餡料放冰箱裡冷藏一會再包就好了。