一般說來，
成人適量食用味精是有益的，
而嬰兒，
特別是12周以內的嬰兒(以母乳為主食)，
如果母乳內含有過量的味精，
就會使谷氨酸鈉進入嬰兒體內。
谷氨酸鈉對嬰兒生長發育有不良影響，
它能同嬰兒血液中的鋅發生特異性結合，
生成不能被機體吸收的谷氨酸鋅，
隨尿排出體外，
導致嬰兒缺鋅，
進而造成嬰兒味覺變差，
智力減退，
厭食，
生長發育遲緩及性晚熟等。
科學家告誡，
分娩3個月內的母親及嬰幼兒所食的菜肴內不宜放過多的味精，
最好不放味精。
提高嬰兒的食欲，
應從輔食多樣化著手，
做到菜肴色、味、香俱全。
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