水果沙拉讓夏日妊娠繽紛起來

夏日是新鮮水果大量上市的季節， 新鮮的水果餐成為夏季飲食首選。 水果菜風味別具一格， 或甜或酸、或爽口、或滑嫩。 水果粥、水果飯美味健康。 水果沙拉能讓人感受夏日“繽紛”。

爽口水果菜

以水果入菜並不罕見， 普通市民也能炒得一手酸甜可口的鳳梨雞丁、芒果牛肉。 夏季珠三角地區市民喜歡吃些酸甜開胃的水果菜。

今夏紛紛推出別具一格的水果菜招攬生意。 如火龍果炒龍蝦、芒果帶子丁、密瓜海蜇、荔枝肉盞等水果菜。 “火龍果、芒果、荔枝等是嶺南地區夏季新鮮水果， 而海鮮、河鮮也是珠三角地區特產。

將時令生果與海鮮同烹， 既爽口嫩滑， 又開胃。 ”羅福南說， 水果菜極考廚師功夫。 “水果中的水分和糖分含量很高， 用水果做菜， 口味不能太鹹、調味料不宜過重， 稍不注意便會弄巧成拙。 ”同時， 羅福南表示， 火候也相當重要。 “水果容易煮爛， 一定要快速炒好， 才能保證水果的爽口、原味。 ”

養顏水果飯

用新鮮水果入飯、煮粥， 不僅美味， 有些還具藥用價值。 大良新世界蔬芙果汁店工作人員莫國媚告訴記者， 留連芒飯將煮好的糯米飯放在燒熱的鐵板上， 在微波爐中“叮”一分鐘， 再放入芒果雪糕“叮”， “叮”好後在熱氣騰騰的糯米飯上方擺上切好的芒果、香蕉、奇異果等鮮果， 清甜開胃。 莫國媚說， 夏天不少人不喜歡吃飯， 蔬芙果汁店便將椰子肉製成河粉，

加入芒果冰沙和一些時令水果， 便成清涼主食。 “鮮果河粉、香芒卷子都是開胃的食物。 ”

水果還能入粥。 康老師說， 時下氣候漸漸炎熱， 因此應該選用寒涼性質的水果入粥。 如果是體質虛寒的人士， 則應該選用溫熱性質的水果入粥。 如西瓜粥具有清熱袪暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。 將西瓜去籽、切塊後， 浸漲西米， 並把橘餅切成細絲狀。 然後把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內一同煮開。 最後加入浸泡發漲後的西米煮熟。

水果沙拉

“繽紛”水果沙拉

在夏日午後的家裡， 自製幾款簡單的水果沙拉， 不經意中收穫了一夏“繽紛”。 準備鳳梨50克， 蘋果50克， 獼猴桃50克， 香蕉50克， 小番茄8個， 櫻桃若干。 將鳳梨、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，

小番茄1分為4。 加入白糖和紅葡萄酒拌勻醃1個小時， 同時放入冰箱。 1個小時從冰箱取出， 將櫻桃去蒂。 一款爽口、消暑的水果沙拉便已製成， 紅、黃、綠、白色均有， 看上去很美味。

吃水果巧防上火

夏日水果雖然好吃， 卻容易上火。 康老師說， 吃水果要有一定的方法， 可以避免上火。

比如避免吃榴槤上火的辦法是搭配吃山竹。 山竹特點是清熱去火， 泰國人在吃榴槤後常有吃些山竹的習慣。 或者將榴槤殼煎淡鹽水服用， 可降火解滯。 荔枝是溫熱屬性的水果， 吃荔枝時， 先喝小半碗淡鹽水， 剩下的留在吃完荔枝後喝， 或把脫了殼的荔枝肉浸淡鹽水吃， 都能起到降火的功效。