水魚燉淮山

孕婦食譜補虛養身調理滋陰調理營養不良調理氣血雙補調理

主料： 山藥(干) 50克 甲魚 200克

輔料： 姜 5克 棗（干） 10克

調料： 鹽 3克

制作工藝

1. 水魚肉洗凈， 開水湯過， 瀝干水。

2. 山藥洗凈。

3. 紅棗洗凈， 去核。

4. 水魚肉、山藥、紅棗同姜放燉盅內， 放入開水， 隔水燉3小時， 湯成加調味。

相關人群 適于4～6個月的孕婦食用。

健康提示 此湯具有清虛熱的作用。

keko營養師友情提示：

1、甲魚：甲魚的食用價值很高， 甲魚肉味道特別鮮美， 營養十分豐富。 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病， 并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。

甲魚亦有較好的凈血作用， 常食者可降低血膽固醇， 因而對高血壓、冠心病患者有益。 甲魚還能“補勞傷， 壯陽氣， 大補陰之不足”。 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。 甲魚肉性平、味甘， 具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。

2、姜：生姜具有解毒殺菌的作用， 所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時， 通常會放上一些姜末、姜汁。 生姜中的姜辣素能抗衰老， 老年人常吃生姜可除“老年斑”。 生姜的提取物能刺激胃粘膜， 引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮， 促進血液循環， 振奮胃功能， 達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。 姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，

從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰☆禁☆道滴蟲的功效， 可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

3、棗（干）：棗含有維生素a、c、e、p， 生物素， 胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質， 葉酸， 泛酸， 煙酸等。 它有提高人體免疫力， 防治骨質疏松和貧血， 軟化血管， 安心寧神等作用。 中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等， 食用棗類食品都會有很好的食療效果， 病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。 紅棗適宜慢性肝炎， 肝硬化之人服食， 也可減少其他藥物對肝臟的損害。 紅棗中含環磷酸腺甙， 可擴張血管，

增強心肌收縮力， 改善心肌營養， 對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相克

1、山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟， 不可與堿性藥物同服。

2、甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

3、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。