沙鍋魚頭豆腐
主料：胖頭魚魚頭1個(約500克)
配料：豆腐1塊(約250克)，
筍肉50克
調料：花生油、醬油、豆瓣醬、料酒、味精、大蒜
制作：先將魚頭用醬油浸5分鐘；將鍋燒熱，
放入花生油，
待油八成熱時，
放入魚頭，
煎至兩面呈黃色；加入豆瓣醬、料油、醬油、糖，
再加入溫開水500克，
放入豆腐，
猛火燒5分鐘；把魚
頭撈出，
放入沙鍋內，
再將豆腐、湯水一起倒入沙鍋內，
放入大蒜，
小火燒10分鐘；然后加入味精輕輕拌勻即成。
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材料：魚頭一個， 去鱗洗盡， 蔥姜少許， 豆腐少不了的。
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魚頭太大要改刀， 否則吃起來不方便。
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準備炒鍋， 放油。
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砂鍋放清水待用。
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放入蔥姜，
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放魚頭煸炒， 放少許料酒。
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再放入沙鍋， 開鍋后放入豆腐。
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放鹽文火煮， 10分鐘， 即可。
