洋蔥牛排

孕婦食譜

主料： 牛里脊肉 150克

輔料： 洋蔥 50克 菜花 10克 白蘿卜 10克 胡蘿卜 10克 土豆 20克 調料： 番茄沙司 70克 白酒 5克 辣醬油 5克 植物油 30克 黃油 20克 鹽 4克 胡椒粉 3克 小麥面粉 10克

制作工藝

1. 先用刀將牛里脊內拍薄， 再用刀背拍松；

2. 將洋蔥切成絲、白蘿卜和胡蘿卜均切成細條， 待用；

3. 法蘭盤中加水燒沸， 把胡蘿卜條和白蘿卜條放入煮熟， 然后放入冷水中浸上片刻， 撈出備用；

4. 再把菜花放入鍋中沸水里煮熟， 也放入冷水中浸上片刻， 撈出備用；

5. 法蘭盤中加入黃油， 燒熱， 放入綠花菜， 加少許鹽、胡椒粉， 炒片刻后盛出；

6. 在法蘭盤里再加少量黃油、放入胡蘿卜條和白蘿卜條，

翻炒， 撒入適量的鹽、胡椒粉、盛出；

7. 把綠花菜、胡蘿卜條和白蘿卜條裝入盤中作為配菜；

8. 把土豆削皮切成細條， 放入油鍋中炸黃至熟， 也作為配菜；

9. 在牛排上抹上鹽和胡椒， 沾上干面粉， 將法蘭盤中的油燒至220℃左右；

10. 放入牛排， 在旺火將兩面煎黃， 不要煎老， 加入酒和辣醬油， 將牛排裝盤；

11. 法蘭盤中少許油燒燒熱， 放入洋蔥絲， 炒香至熟， 加入番茄沙司， 翻炒片刻， 鋪在牛排上， 即可上席。

菜品口感 肉質鮮嫩， 味道奇香。

keko營養師友情提示：

1、牛里脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術后， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，

寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物， 無論中餐還是西餐， 洋蔥使用都非常普遍， 洋蔥的營養及其豐富， 特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。 洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

3、菜花：菜花中豐富的維c、胡蘿卜素、硒、維k、等多種具有生物活性的物質。 對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，

抑制癌腫生長， 減少癌癥的發病幾率。 同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮， 還可減少心臟病與中風的危險， 降低人體內雌激素水平， 阻止皮膚色素斑的形成， 對肌膚有很好的美白效果。 菜花性涼、味甘， 可補腎填精， 健腦壯骨， 補脾和胃。 特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。

4、白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食， 含有豐富的維a、維c、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。 另外， 所含的糖化酶素， 可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺， 從而起到抗癌作用。 對于胸悶氣喘， 食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

5、胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維a，

可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。 同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用， 并可減輕癌癥病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。 另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀， 有助于防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。 胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基， 所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。 另外它的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 并有殺菌作用。

6、土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物， 是理想的減肥食品。 每100克土豆含鉀高達300毫克。

專家認為， 每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。 同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果， 是胃病和心臟病患者的優質保健食品， 還可以降糖降脂， 美容、抗衰老等。

食譜相克

1、牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

2、洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食， 會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。

3、菜花：菜花不宜與豬肝同食。

4、白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

5、胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食， 會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體， 而在肝臟中產生毒素， 導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補， 所以二者最好不要同食。