海參鴿蛋

孕婦食譜氣血雙補調理壯腰健腎調理補虛養身調理

主料： 海參（水浸） 100克 鴿蛋 250克

輔料： 枸杞子 10克

調料： 大蔥 3克 姜 3克 料酒 5克 胡椒粉 1克 鹽 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克

制作工藝

1.海參洗凈， 切花刀；鴿蛋煮熟， 剝殼后滾上干淀粉， 入油鍋炸到呈金黃色時撈出。

2.鍋內放油燒熱， 爆香蔥姜后， 加清水、料酒、胡椒粉、鹽， 燒開后下海參， 再沸后， 去除浮沫， 用小火煮40分鐘， 再加入鴿蛋和枸杞子， 再煮10分鐘， 用濕淀粉收汁即可。

工藝提示 可用鮑魚代替海參。

菜品口感 色澤美觀， 鮮香可口。

相關人群 本菜適宜懷孕末期食用。

健康提示 補腎益氣，

keko營養師友情提示：

1、海參（水浸）：海參含膽固醇低， 脂肪含量相對少， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品， 常食對治病強身很有益處。 海參含有硫酸軟骨素， 有助于人體生長發育， 能夠延緩肌肉衰老， 增強機體的免疫力。 海參微量元素釩的含量居各種食物之首， 可以參與血液中鐵的輸送， 增強造血功能。 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素， 這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。 海參性溫， 味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

2、鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素a、維生素b1、維生素d等營養成分， 亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性， 增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。 鴿蛋豐富營養， 常吃可預防兒童麻疹。 鴿蛋味甘、咸， 性平， 具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神， 解瘡毒， 治療陽萎、營養不良之功效， 主要用于腎虛所致的腰膝酸軟， 疲乏無力， 心悸失眠等癥。

1、海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

2、枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。