海鮮煮粉皮

健脾開胃調理孕婦食譜

主料： 干貝 100克 蝦仁 100克 粉皮 150克 草魚 100克

輔料： 雞蛋清 50克 生菜 150克

調料： 姜 8克 大蔥 6克 淀粉(玉米) 10克 五香粉 20克 生抽 15克 白砂糖 20克 料酒 10克 鹽 10克 植物油 100克 香油 20克

制作工藝

1. 粉皮放入水中浸泡30分鐘后放入沸水鍋略燙， 撈起切粗條；

2. 生菜洗凈擇好；

3. 姜、蔥拍扁備用；

4. 帶子（干貝）沖洗干凈， 以毛巾吸干水分， 滾上一層淀粉及五香粉， 放入熱油鍋稍微炸一下， 撈出瀝油；

5. 鮮魷魚洗凈， 以刀刻花紋， 沾上少許淀粉， 放入熱油鍋稍微炸一下， 撈出瀝油；

6. 蝦仁挑泥腸后， 用淀粉及五香粉拌勻；

7. 草魚去骨留魚肉洗凈，

切厚片吸干水分， 以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和勻腌片刻， 放入熱油鍋稍微炸一下， 撈出瀝油；

8. 炒鍋再下植物油燒熱， 爆香姜、蔥， 投入帶子、魷魚、蝦仁、魚肉翻炒均勻， 下料酒、高湯（60克）；

9. 煮30分鐘后放入粉皮及生菜， 以生抽、白糖、鹽、五香粉調味， 再煮10分鐘， 淋香油即成。

keko營養師友情提示：

1、干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素， 干貝含豐富的谷氨酸鈉， 味道極鮮， 與新鮮扇貝相比， 腥味大減。 干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能， 能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥， 常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載， 干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

2、蝦仁：蝦仁營養豐富， 肉質松軟，

易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

3、粉皮：粉皮主要營養成分為碳水化合物， 還含有少量蛋白質、維生素及礦物質， 具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

4、草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液循環有利， 是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素， 經常食用有抗衰老、養顏的功效， 而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，

主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

5、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸， 可以增強皮膚的潤滑作用， 保護皮膚的微酸性， 以防細菌感染；此外， 雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為， 雞蛋清性微寒而氣清， 能易經補氣， 潤肺利咽， 清熱解毒， 有助于延緩衰老。

6、生菜：生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多， 有消除多余脂肪的作用， 故又叫減肥生菜。 因其莖葉中含有萵苣素， 故味微苦， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。 生菜中含有甘露醇， 有利尿和促進血液循環的作用。 生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”， 可刺激人體正常細胞產生干擾素， 從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

食譜相克

1、蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；
2. 不宜與豬肉同食， 損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克， 同食會腹瀉。

2、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。