涼拌素火腿

孕婦食譜

主料： 核桃 50克 芹菜 100克 腐竹 100克

調料： 香油 5克 鹽 2克 味精 1克

制作工藝

1.將芹菜去葉， 摘洗干凈， 切成粒；腐竹泡開切成短條；核桃仁用水泡發后剝去皮， 用開水燙一下， 切丁。

2.將切好的腐竹同芹菜一起用開水 燙一下， 加核桃仁、精鹽、香油， 拌勻即可。

工藝提示 核用新鮮核桃仁最好， 腐竹可用豆腐干代替。

菜品口感 色彩艷麗， 爽滑脆嫩。

相關人群 本菜適宜懷孕早期食用。

健康提示 桃仁營養豐富， 含有大量脂肪、蛋白質、糖以及磷、鐵、維生素a、b1、b2等。 據測定， 1公斤核桃仁相當于5公斤雞蛋或9.5公斤牛奶的價值， 特別對大腦神經細胞有益。

故孕婦宜多食。 芹菜清熱利水， 化痰下氣， 解毒消腫， 增進食欲， 促進血液循環， 健腦， 降壓， 含鈣， 磷豐富。

keko營養師友情提示：

1、核桃：核桃是大眾喜愛的小食品， 它富含蛋白質、脂肪酸、b族維生素、維生素e、鈣、鎂、硒等營養元素， 可防止細胞老化， 能健腦、增強記憶力及延緩衰老， 減少腸道對膽固醇的吸收， 潤潤肌膚、烏黑頭發等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食， 有緩解疲勞和壓力的作用。 核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

2、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一， 既可熱炒， 又能涼拌， 深受人們喜愛。 近年來諸多研究表明， 這是一種具有很好藥用價值的植物。

豐富的鐵、鋅等微量元素， 有平肝降壓， 安神鎮靜， 抗癌防癌， 利尿消腫， 增進食欲的作用。 近年來的研究還表明， 多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。 國外科學家發現， 由于芹菜中富含水分和纖維素， 并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質， 因此是減肥的最佳食品。

3、腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質， 營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟；含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏松， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵， 而且易被人體吸收， 對缺鐵性貧血有一定療效。

食譜相克

1、核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。

2、芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。