涼拌肚絲

孕婦食譜

主料： 豬肚 200克

輔料： 胡蘿卜 50克 香菜 15克 香菇（鮮） 30克

調料： 鹽 2克 味精 1克 胡麻油 5克 姜 5克

制作工藝

1.將豬肚洗凈入鍋煮熟切成絲；將胡蘿卜、水發香菇切絲， 香菜切成段；姜拍散成細末。

2.將肚絲、胡蘿卜絲、冬菇絲和香菜， 經開水燙一下撈出， 控干水分， 放入大碗內， 加上姜、鹽、味精、花椒油拌勻， 裝盤即可。

菜品口感 清淡鮮香。

相關人群 本菜適宜懷孕末期食用。

健康提示 豬肚含蛋白質、脂肪、多種無機鹽和維生素， 補虛損， 健脾胃。

keko營養師友情提示：

1、豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補虛損、健脾胃的功效，

適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

2、胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維a， 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。 同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用， 并可減輕癌癥病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。 另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀， 有助于防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。 胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基， 所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。 另外它的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 并有殺菌作用。

3、香菜：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。

它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效， 是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。

4、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素d， 促進體內鈣的吸收， 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。

香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用于消化不良、便秘等。

食譜相克

1、胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食， 會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體， 而在肝臟中產生毒素， 導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補， 所以二者最好不要同食。

2、香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，

不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜， 否則助熱生痰。