涼拌雞絲

孕婦食譜

主料： 雞肉 100克 黃瓜 400克

輔料： 紅蘿卜 100克 金針菇 100克

調料： 大蒜 10克 香油 10克 醬油 5克 鹽 3克 醋 5克

制作工藝

1. 雞肉洗凈煮熟撕成絲。

2. 小黃瓜、紅蘿卜洗凈均切成絲。

3. 金針菇洗凈；蒜頭剁碎備用。

4. 小黃瓜、紅蘿卜用鹽水略腌去水。

5. 金針菇用開水燙熟。

6. 將雞肉絲、黃瓜絲、紅蘿絲、金針菇放在一大碗內， 加入剁碎的蒜頭、用香油、醬油和少許醋調味拌勻即成。

相關人群 適于1～3個月的孕婦食用。

keko營養師友情提示：

1、雞肉：雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用， 所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，

是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 且雞的全身都是藥， 有益五臟， 補虛損， 補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。 用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。 一般人群均可食用， 老人， 病人， 體弱者更宜食用。

2、黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬， 它脆嫩清香， 味道鮮美， 而且營養豐富。 含有多種維生素， 使護膚美容的佳品， 可以有效地對抗皮膚老化， 減少皺紋的產生， 并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素， 有降血糖的作用。 黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用， 并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

3、紅蘿卜：蘿卜所含熱量較少， 纖維素較多， 吃后易產生飽脹感， 這些都有助于減肥。 蘿卜能誘導人體自身產生干擾素， 增加機體免疫力， 并能抑制癌細胞的生長， 對防癌、抗癌有重要作用。 蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動， 有助于體內廢物的排出。 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓， 預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。 蘿卜還是一味中藥， 其性涼味辛甘， 可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

4、金針菇：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 人稱“增智菇。 ”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，

有增強機體對癌細胞的抗御能力。 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍， 增強機體正氣， 防病健身。 金針菇中含鋅量比較高， 也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。 金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進體內新陳代謝， 有利于食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處。 金針菇可抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病。 另外食用金針菇具有抵抗疲勞， 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。 而且中醫認為， 補肝， 益腸胃， 抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。

食譜相克

1、雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，

會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

2、黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。 黃瓜不宜與花生同食， 否則易導致腹瀉。

3、紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜， 以免藥效相反， 起不到補益作用。 蘿卜忌與橘子、柿子同食。 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補， 所以二者最好不要同食。

4、金針菇：金針菇忌與驢肉同食。