清水菜頭卷

孕婦食譜

主料： 芥菜頭 150克 豆腐 200克

輔料： 雞蛋 50克 黃豆粉 50克

調料： 胡椒粉 3克 味精 2克 鹽 3克 香油 8克

制作工藝

1. 將豆腐搗碎后放入雞蛋、味精、胡椒粉、精鹽， 制成豆腐茸；

2. 將芥菜頭剝皮去筋， 下鍋煮一下， 切成大薄片， 抹上豆粉， 然后將豆腐茸鋪在菜頭上， 卷成卷狀， 上籠蒸熟， 取出切成1.5厘米長段， 裝入湯碗內；

3. 坐鍋點火放入高湯， 加精鹽、味精調味， 倒入湯碗內即可。

keko營養師友情提示：

1、芥菜頭：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。 具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。

還可促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。 最后還能明目利膈、寬腸通便， 是眼科患者的食療佳品， 還可防治便秘。 但芥菜不能生食、也不宜多食。

2、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

3、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利，

能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

4、黃豆粉：大豆粉含有豐富營養元素， 具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

食譜相克

1、芥菜頭：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

2、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

3、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。