清炒奶油蝦仁

清炒奶油蝦仁的做法簡單是孕婦食譜菜譜里的常見菜， 清炒奶油蝦仁口味屬于， 做法屬清炒炒菜類， 但怎么做清炒奶油蝦仁最好吃， 主要看自己的口味習慣進行細節調整， 讓自己跟著感覺來做這道清炒奶油蝦仁吧~~

·配 料:

（4客用量）活螯蝦24只　稠厚鮮奶油100克　灰色分蔥2根　白蘭地酒2湯匙　干白葡萄酒0.5升　番茄醬3湯匙。
香料1束：月桂葉1片， 百里香1株， 歐芹6根、龍蒿末2湯匙　蛋黃2只　辣椒粉少許　黃油25克　精鹽和胡椒粉各適量。

·操 作:

1、加工螯蝦：螯蝦去頭， 去屎線；洗凈， 瀝干。 分蔥去皮， 剁成細末；香料扎成1束。

2、28厘米平底不粘鍋里放入黃油，

加熱融化后， 倒入螯蝦， 蓋上鍋蓋煮5分鐘；然后， 加入分蔥末， 適量精鹽和胡椒粉， 用文火煸炒2分鐘；倒入白蘭地酒， 擦火點燃， 待火苗熄滅后， 加入葡萄酒、番茄醬和香料， 煸炒2分鐘；接著， 用漏勺撈出螯蝦， 保溫待用。

3、鍋內湯汁用旺火煮5分鐘左右， 收成濃汁；加入一半奶油， 再煮2分鐘， 然后取出香料。

4、用餐叉一邊抽打蛋黃， 一邊加入剩下的另一半的奶油；將打勻的蛋奶糊倒入鍋內， 撤火；用扁鏟攪拌成稠厚的沙司；倒入螯蝦， 攪拌30秒鐘。

5、出鍋裝盤， 撒上龍蒿末和辣椒粉。 立即上桌。

趕快試試吧， 做一道屬于你的清炒奶油蝦仁。