大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸及多種礦物質， 營養豐富， 能補腎健胃， 有利胚胎器官的形成。
原料：
大蝦500克， 香油10克， 料酒、醬油各15克， 醋25克， 湯50克， 味精1.5克， 蔥、姜、花椒各適量。
制作：
1、大蝦洗凈， 剁去腳、須， 去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦， 切成4段；蔥擇洗干凈切條；姜洗凈一半切片， 一半切末。
2、將大蝦擺在盤內， 加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯， 上籠蒸10分鐘左右取出， 揀去蔥條、姜片、花椒， 然后裝盤。
3、用醋、醬油、姜末和香油對成汁， 供蘸食。
4、大蝦大小不一， 因而切段的數目應根據蝦的大小而定。
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特點：
色澤紅艷， 清鮮適口。
