所謂無肉不歡者， 是指那種每頓必見葷， 如果光是菜而無肉， 則食不下咽， 形同嚼蠟。 但另一個不容忽視的現實是， 現在這個社會崇尚比正常體重還要纖瘦的體形， 這給所有無肉不歡者擺出了一個難題， 是滿足口欲乎， 還是追求健康乎？今天， 我們就來看看滿足無肉不歡者的口欲和追求健康可不可以統一起來。
肉食類的分類：色越淺越好
肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類：
●色澤鮮紅或暗紅：
如豬肉、牛肉、羊肉等， 稱為深色肉或紅肉。
●肉色嫩白：
如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等， 稱為淺色肉或白肉；
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●幾乎無色：
主要是水生貝殼類動物肉， 如蛤肉、牡蠣與蟹肉等， 稱為無色肉。
3類肉食哪一類更有利于人體保健呢？營養學家更看好后兩類。
奧妙在于淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。
尤其值得稱道的是接近無色的肉食，
其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，
僅為奶酪和雞蛋的一半，
從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。
如果要排出一個座次表來，
則無疑是：無色-淺色-紅色。
減肥要學會正確吃肉
無肉不歡者， 較多數都體形肥胖。 既然肥胖， 則要減肥， 這就形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理， 擔心吃肉會使身體進一步發胖， 但不吃肉卻又食不下咽。 其實無肉不歡者也是可以適當吃些肉類的。
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●兔肉：
兔肉與一般畜肉的成分有所不同， 其特點是：含蛋白質較多， 每100克兔肉中含蛋白質21.5克；含脂肪少， 每100克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少， 每100克含膽固醇只有83毫克。 由于兔肉含蛋白質較多， 營養價值較高， 含脂肪較少， 是胖人比較理想的肉食。
●牛肉
牛肉的營養價值僅次于兔肉， 也是適合于胖人食用的肉類。 每100克牛肉含蛋白質20克以上， 牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多， 而且含脂肪和膽固醇較低， 因此， 特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
●魚肉
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸， 而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸， 具有很好的降膽固醇作用。
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●雞肉
每100克雞肉含蛋白質高達23.3克， 脂肪含量只有1.2克， 比各種畜肉低得多。 所以， 適當吃些雞肉， 不但有益于人體健康， 也不會引起肥胖。
●瘦豬肉
瘦豬肉含蛋白質較高， 每100克可高達29克， 每100克脂肪含量為6克， 但經煮燉后， 脂肪含量還會降低， 因此， 也較適合胖人食用。
