減肥最好少吃碳水化合物

三十多年來， 美國人多吃面包少吃肉， 吃出了世界超級肥國， 而喜歡吃肉的法國人， 身材卻保持得最苗條。 利于減肥的食物， 不是米飯、面條、面包、土豆和香蕉， 而是肉類、魚類、蛋類、植物油和堅果。

什么動物最胖？大概是豬。 豬吃進去的是糧食， 長出來的卻是脂肪！最苗條的動物大概是豹子， 而豹子只吃肉！

米飯、面條、面包、土豆和香蕉等食品淀粉含量很高。 而淀粉和糖屬于碳水化合物。 科學家發現， 碳水化合物(膳食纖維除外)進入人體后， 轉化為血糖， 刺激胰島素分泌， 促進細胞利用血糖， 燃燒提供能量；多余的血糖進入肝臟合成肝糖原和脂肪，

血糖波動短期內使人產生饑餓感(“好吃”)；長期則使機體細胞對胰島素敏感度下降， 產生“胰島素抵抗癥”， 于是血糖燃燒轉化為能量的效率下降， 人會變得沒有力氣(“懶做”)。 “好吃懶做”就容易使人變得肥胖。

而肉類、魚類、蛋類和植物油基本上不含碳水化合物， 不會影響血糖(“血糖指數”為零)， 因而不會刺激胰島素分泌。 堅果雖然含有部分碳水化合物， 但對血糖影響不大， 所以“血糖指數”較低。 吃這些食物， 能量十足而食欲穩定， “好做懶吃”， 容易使人保持苗條。

總的來說， 減肥的關鍵不在于直接控制熱量。 因為你控制不了， 而是通過控制血糖， 從而間接控制熱量的攝入。

最能減肥的食物應符合三個標準：(1)含碳水化合物低；(2)血糖指數低；(3)營養素豐富。 這三個標準在國際上叫做low－carbs， 中文譯音“露卡素”。

按照“露卡素”標準， 最適于減肥的食物有肉類、魚類、蛋類、植物油和堅果；其次是種子、豆類、綠葉蔬菜、低糖水果(如櫻桃和柚子)和高纖全谷類(如燕麥)。 而在各類減肥食物中， 最佳的海鮮是深海魚， 最佳的堅果是可可豆， 最佳的種子是大豆， 最佳的根類是魔芋， 最佳的蔬菜是西蘭花， 最佳的水果是櫻桃。