鮮蘑40克， 香菇40克， 黃瓜40克， 胡蘿卜40克， 西紅柿40克， 姜40克， 西蘭花40克， 玉米筍40克， 清水馬蹄40克
炒素什錦 制作方法：
(1)鮮蘑去蒂， 刀切進1/2深， 用手按一下成扇狀。 香菇切梅花狀。 黃瓜、胡蘿卜均切2厘米段， 削邊成蝶狀。 西紅柿去皮切菱形片。 姜去皮切鋸齒片。 西蘭花掰成小朵。 玉米筍切段。 馬蹄、窩筍、紫菜頭均削成球狀。
(2)全部主配料用開不焯一遍。
(3)起鍋放少許油， 燒熱， 投入全部主配料， 加入雞湯及調料翻炒， 用水淀粉勾芡， 淋明油出鍋。
