最滋補的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米， 呈半透明卵圓形或橢圓形， 出米率高， 米粒膨脹性小， 但黏性大。 作為日常食用米， 粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分， 可以提供人體所需的營養、熱量。
谷萬里介紹說， 用粳米煮粥以養生延年， 在我國已有2000年的歷史， 粳米粥最上一層粥油能夠補液填精， 對滋養人體的陰液和腎精大有裨益， 最適宜病人、產婦和老人。 粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用， 可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病后體弱等病癥，
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最助消化的是糙米
所謂糙米， 就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。 糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動， 對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。 糙米較之精白米更有營養， 能降低膽固醇， 減少心臟病發作和中風的幾率。 糙米適合一般人群食用， 但由于糙米口感較粗， 質地緊密， 煮起來也比較費時， 谷萬里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜， 然后連浸泡水一起投入壓力鍋， 煮半小時以上。
小貼士：吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益
因為其中的淀粉物質被粗纖維組織所包裹，
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最補腎的是黑米
黑米營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質， 營養價值高于普通稻米。 它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量， 有利于心血管系統的保健， 有利于兒童骨骼和大腦的發育， 并可促進產婦、病后體虛者的康復， 所以它是一種理想的營養保健食品。
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谷萬里指出， 黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效， 是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。 經常食用黑米， 對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。 由于黑米不易煮爛， 應先浸泡一夜再煮。 消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。
最排毒的是糯米
糯米又叫江米， 因其香糯黏滑， 常被用以制成風味小吃， 深受大家喜愛。 糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養成分。
提醒：冬天吃糯米可以提高御寒能力
糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。
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最養顏的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。 薏米的營養價值很高， 被譽為“世界禾本植物之王”。 薏仁米營養豐富， 含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
谷萬里介紹說， 中醫認為， 薏米味甘、淡， 性微寒、入脾、胃、肺經， 對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等癥有治療和預防作用。
教你做出健康的香菇薏米飯助抗癌
薏米對于美容的功效也十分顯著， 它能夠使皮膚光滑， 減少皺紋， 消除色素斑點， 對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。 但應注意， 大便燥結、精液不足、小便多者、孕婦不宜多食。
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最養胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。 其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。 由于小米非常易被人體消化吸收， 故被營養專家稱為“保健米”。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效， 是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產后虛損、食欲不振的營養康復良品。 谷萬里指出， 由于小米性稍偏涼， 氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
