滑嫩適口的下飯下酒菜---黃瓜小炒肉的做法

可別小看它， 黃瓜能預防糖尿病， 降脂穩壓、補充維生素、加速新陳代謝、提高人體免疫力、抗衰老、排毒等多種功能。

今天就用它來做道好吃又下飯菜---“黃瓜小炒肉”。 小炒肉大家都很喜歡吃， 它肉質細嫩、麻辣鮮香、滑嫩適口、下飯又下酒。 而搭配上黃瓜， 讓整道菜口感更豐富， 香辣的味道是最勾引人的食欲。

這道菜肴提醒大家要注意的是加入黃瓜進去炒之前， 要將黃瓜中水分去掉， 下面菜譜中描述非常清楚， 大家注意看喲。

【黃瓜小炒肉】

原料： 裡脊肉 黃瓜 青紅椒 蒜 生粉 料酒 醬油 油鹽

製作：1. 黃瓜切成片後加入適量的鹽醃制一下; 2. 裡脊肉片加入鹽、生粉、料酒和醬油拌均勻，

3.醃制好的黃瓜片擠出水分再放入鍋中幹煸進一步去除水分， 水分炒幹後盛出備用; 4. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入醃制好的肉片翻炒;5. 肉片翻炒變色後加入蒜片和紅辣椒一起煸炒; 6. 翻炒幾下後再加入青椒進行煸炒; 7青椒煸炒變色後加入黃瓜片進行翻炒; 8.翻炒幾下後加入適量的鹽翻炒均勻;

9. 盛入盤中。

小貼士： 1.黃瓜片用鹽醃制一下， 擠出水分， 再放入鍋中幹煸進一步煸炒出水分; 2. 裡脊肉片加入鹽等調味料提前碼入底味; 3.炒菜時先煸炒肉片， 再加入蒜和青紅椒煸炒出香味， 最後放入黃瓜片煸炒; 4.由於肉片和黃瓜片都提前用鹽醃制過的， 因此加入的鹽量要控制少些。