煎燉鮮鱸魚

孕婦食譜補虛養身調理

主料： 鱸魚 1000克

輔料： 竹筍 150克 香菇（鮮） 80克

調料： 醬油 80克 花生油 100克 料酒 100克 大蔥 8克 鹽 5克 胡椒粉 2克

制作工藝

1. 買鮮鱸魚， 鯉魚或鳊魚均可， 將魚剝好， 去鱗洗凈， 放大碗內， 加入料酒、蔥、鹽、胡椒粉加少許醬油同腌片刻；

2. 香菇用水浸軟， 洗凈去蒂；

3. 竹筍用水浸軟；

4. 生油注入鍋中燒熱， 將魚放入煎至兩面呈金黃色， 然后用鍋鏟連油一并鏟入燉盅內， 放入香菇和筍尖， 并加入醬油， 注入冷開水約八成滿， 蓋好， 放入沸水鍋內隔水燉至魚透可用。

keko營養師友情提示：

1、鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，

對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥。 準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物， 是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外， 鱸魚血中還有較多的銅元素， 銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。 銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

2、竹筍：竹筍富含b族維生素及煙酸等招牌營養素， 具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點， 本身可吸附大量的油脂來增加味道。 所以肥胖的人， 如果經常吃竹筍， 每頓飯進食的油脂就會被它所吸附， 降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄， 從而達到減肥目的， 而且竹筍還含大量纖維素，

不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘， 而且也是肥胖者減肥佳品， 并能減少與高脂有關的疾病。 另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等， 能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘， 故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

3、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素d， 促進體內鈣的吸收， 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，

又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用于消化不良、便秘等。

食譜相克

1、鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

2、竹筍：竹筍忌與羊肝同食。